Alimentazione bioenergetica

I trattamenti tecnologici, le moderne tecniche di raffinazione ed impoverimento di scorie, dei prodotti ricchi di amido, tra cui annoveriamo il pane bianco industriale da forno, possono indurre una digestione rapida tipo quella del saccarosio, tanto che nella modernissima nutrizione, da qualche anno a questa parte, il termine glucidi lenti è riservata ai soli alimenti a lenta degradazione (legumi e pasta).

Questa è una scoperta importantissima che dà alcune risposte ai numerosi aneddoti posti dagli atleti alla ricerca dei "cut" e della massima forma qualitativa:... il pane mi gonfia! ... con il pane mi appanno! ... il pane mi fa prendere peso!